Ingredienser (til 3 personer)
Fullkornspasta (skruer/penne/tagliatelle)
Aubergine, ca 2 stk
Rødløk, ca 1 1/2
Plommetomat på boks, ca 2 stk
Matfløte, ca 2 ss
Fersk Chili, 1-2 stk
Hvitløk, etter smak
Fersk Mozzarella, 1 stk
Balsamico, ca 2 ss
Basilikum, 1 potte (fersk grønn sak)
Parmesanstang, 1 stk
Salt, pepper
Dette er en enkel pastarett med litt mer scwhung over enn vanlig hverdagspasta.
Mrk: Beregn mengde ingredienser på hvor mange og hvilken type gjester du skal servere. Ikke la deg lure av at dette er en vegetarrett, den metter noe helt vanvittig(spør Frode).
Kok opp pastavann. Kutt opp løk og aubergine i terninger, disse surres i masse olivenolje og rikelig med salt og pepper(dette skal da smake såpass fortreffelig at det kunne gjerne ha blitt servert som en egen siderett, kan gjerne benyttes på siden av andre retter det kan passe sammen med). Bland det hele i en stor kjele sammen med plommetomater samtidig som du heller pastaen i vannet og la den koke mens kokken skal bryne seg på hovedoppgaven: å smake seg frem til den riktige smaken på pastasausen.
Vær raus med knuste hvitløksfedd om du jakter på smak, kanskje litt mindre raus om du jakter på damer i etterkant. Etterkrydre med salt og pepper, samt knust chili. Matfløte og balsamico er essensielle for å runde av smaken, det setter en fin farge på sausen og en nydelig aroma.
Husk: Her er det veldig viktig å smake seg frem til resultatet, derfor er alle mengdebeskrivelsene kun veiledende.
Mot slutten av koketiden rives den ferske mozzarellaen og røres inn slik at den smelter inni sausen. Basilikumpotten taes helt til slutt da den mister litt aroma og smak om den ligger for lenge i varmen. Bruk hele potten og rør inn.
Sil av pastaen og server med parmesanstang og også gjerne brødstenger ved siden av.
Kokkens erfaringer:
- Bruk av fullkornspasta gir litt mer tygg enn vanlig pasta, også et litt sunnere alternativ
- Savnet kanskje den lille piffen i sausen som kunne tatt retten ett nivå opp, brukte vi for lite hvitløk? Chili? Eller manglet det et eller flere krydder?
- Å handle på tom mage fører gjerne til alt for mye råvarer og forspisning(igjen!)
- Gresk salat var veldig godt ved siden av, men kanskje burde det blitt anvendt en salat som hadde skillet seg mer ut fra hovedretten, f eks en grønnere og friskere salat?
- En forfriskende is gjør seg utmerket som dessert
- En god vin hadde gjort seg til maten
